冬天到了，這個季節的時蔬以白蘿蔔及大白菜為盛產期，此時的甜度及水分都很夠。
拿來作醃蘿蔔及韓國泡菜是最好的時候，每年冬天碰到盛產期就是阿桑大展身手的季節。
對於這兩種醃泡菜阿桑可是專業水準，教過很多朋友作，大家都說非常的好吃！
不含防腐劑、又衛生（帶手套作）又經濟的小菜。還有作火鍋時可以放入韓國辣泡菜，
著實吃的安心～又很便宜！菜市場半個韓國泡菜一買要120元，煮不到一鍋。
又因不知製作的衛生條件如何？所以要買怕怕地～乾脆自己作比較放心。
現在阿桑先介紹私房『小片醃蘿蔔』下集再介紹大塊脆『醃蘿蔔』這種我家皮蛋超愛吃的，
常常開冰箱自己拿去當零嘴吃～
＊首先到菜市場要買小型圓滿的白蘿蔔5~6斤，大的太粗嫩度不夠。
回到家裡用菜瓜布清洗乾淨擦乾，再將白蘿蔔切成約 四公分 長寬 二公分 的塊狀，
放在鋼鍋用鹽量為蘿蔔2/3放入搓揉後，上面用大石頭壓至生水後一天出水倒掉。
用麻布裝入，放入洗衣機（要先洗乾淨）內脫乾水分。
拿出在倒入配料裝罐放入冰箱一星期可食！
醃料：
一、二砂糖約10兩
二、醋 二兩
三、鹽少許提味
四、米酒 半碗
四、辣椒兩條切末
將上述醃料（一、二、）入鍋煮滾，再小火煮至黏稠熄火待涼。
再加入酒、蘿蔔乾放入攪拌均勻，醃浸兩小時後再放入冰箱三天入味即可食用。
好吃的程度不輸外面醬舖賣的。因為沒防放腐劑筷子請用乾的筷子來夾，置冰箱兩個月沒問題。
（連桑製作）請勿轉載
