韓式泡菜製作

台灣今年的冬天真是酷寒，在這個寒冬如果吃個辣泡菜火鍋，身子一定熱呼呼讓人大呼過癮。

尤其尾牙當天氣溫19度更是製作辣泡菜及吃泡菜火鍋的好日子！

在阿桑鼓吹經濟實惠，又衛生一百的條件下，當然自己做泡菜最為安全保險；不過話雖如此，會做的人還是是寥寥無幾。

大家為了方便大都去大賣場或傳統市場買回來煮煮就算了！不過價格可不便宜、衛生條件則看不到。

現在阿桑將這幾年研究出來的秘方波出來供大家分享，味道又香又辣絕不輸韓國人製作的泡菜，還很道地喔！

今年大白菜非常便宜，去年阿桑製作時，還飆漲到一斤25元以上，一次做六個24斤荷包大失血，今年拜媒體亂報導，掉到八塊一斤。

買個六個做做親戚朋友分享之～不然菜市場賣的泡菜半顆加醬料一秤起來要120元，像我家一次泡菜鍋，光泡菜就去了半顆！其他火鍋料還不算～牛肉兩盒280元，不過一家大胃王去吃餐廳更貴！閒話少說趕快報主題～

 

做泡菜最好的季節是冬天氣候要寒冷，氣溫大約在16～23度最為適宜。

大白菜兩顆約4斤重，切開一半，放入水龍頭沖洗，把蟲卵沖掉，並剪掉爛葉，倒滱滴水、甩乾後。 把大白菜每層拉開，均勻撒上鹽巴，
放入大鋼盆用大石頭或水桶裝水放在上面壓出鹽水、脫水後與抹料醃製。

抹料如下：

 

一、紅蘿蔔一條。（切絲鹽巴少許抓之出水，用布扭乾備用。）

 

二、青蔥三條。  （切細備用）

 

三、蒜泥 一兩 。

 

四、薑泥0.5兩。

 

五、秋天小紅蝦 一兩 、梨子一顆涼開水打汁。

再放入以下材料攪拌：（1）.糖水400cc（2）味精一匙（3）辣椒粉30g（4）韓國魚露2湯匙。

最後將大白菜，每層塗抹後放入甕中；經過12小時發酵，裝袋後放入冰箱冷藏一個月都不會壞掉，韓國辣泡菜就此大功告成。

各位家庭主婦們請捲起你們的袖子，為幸福的家庭打拼一下吧！

 

魂斷『阿寒湖』

 

神秘氣息的阿寒湖  

 

碧綠清澈見底、沿岸蔥林密佈綠球藻的故鄉

 

這淒美的湖泊 ， 古代曾經編織過可歌可泣的愛情故事

 

深夜天空皎潔的明月映著阿寒湖，清風徐來湖光粼粼～

 

河畔充滿我倆愛的足跡，這是我倆互訴衷曲地方～多美的詩意呦！

 

「摩米黑」！你吹著綿綿青葉笛音、喝著潺潺的流水聲，交織成纏綿悱惻愛的樂曲～

你為了贖罪卻划舟湖心，只聽到湖心傳來哀怨的笛音～

 

難道這是捎來離開我悲痛的訊息？等到笛音停止，我是心急如焚～

 

你為何拋下我單獨而行？留下悲淚滿懷苦痛的我。

 

天啊~！「摩米黑」我的愛人等我一下～我要伐向獨木舟旁與你相伴~

 

湖心雙舟映底，但愛人影已無蹤！悲矣～摩米黑！我要隨你而去!

忽然一躍而下『潑』的一聲！水波四濺！

 

此時的阿寒湖面又恢復了寂靜，徒留飛翔天際的烏鴉『啊、啊、啊』的哭叫鳴聲～

湖底的毬藻以往都是行單孤影在湖底悠遊著～可是！ 

 

第二天卻出現一對雙雙攜手相黏而飄的『情人毬藻』

 

北海道阿寒湖的故事

 

神秘氣息的阿寒湖  

 

碧綠清澈見底、沿岸蔥林密佈綠球藻的故鄉

 

這淒美的湖泊 ， 古代曾經編織過可歌可泣的愛情故事

 

「摩米黑」我的愛人！雖然你是我的家僕。但是我愛你的英挺及勇敢的氣魄。

 

雖然身為村長的女兒（山地公主）無法自主選擇愛情，不過還是期待我倆永浴愛河～

 

可是命運捉弄，16歲是我悲泣歲月來到。面臨殘酷的族規選婿，

 

                                         副村長的二兒子「米嘎力」我對他一點感情都沒有～

 

唉！讓人感嘆遺憾～天啦！我的夢幻成了泡影～

深夜天空皎潔的明月映著阿寒湖，清風徐來湖光粼粼～

 

河畔充滿我倆愛的足跡，這是我倆互訴衷曲地方～多美的詩意呦！

 

「摩米黑」！你吹著綿綿青葉笛音、喝著潺潺的流水聲，交織成纏綿悱惻愛的戀曲～

 

可是好景不長！壞心眼的「米嘎力」來暗殺你，卻反被你殺了！

 

你為了贖罪卻划舟湖心，只聽到湖心傳來哀怨的笛音～

 

難道這是捎來離開我悲痛的訊息？等到笛音停止，我是心急如焚～

 

你為何拋下我單獨而行？留下悲淚滿懷苦痛的我。

 

天啊~！「摩米黑」我的愛人等我一下～我要伐向獨木舟旁與你相伴~

 

湖心雙舟映底，但愛人影已無蹤！悲矣～摩米黑！我要隨你而去!

忽然一躍而下『潑』的一聲！水波四濺！

 

此時的阿寒湖面又恢復了寂靜，徒留飛翔天際的烏鴉『啊、啊、啊』的哭叫鳴聲～

 

 

湖底的毬藻以往都是行單孤影在湖底悠遊著～可是！ 

 

第二天卻出現一對雙雙攜手相黏而飄的『情人毬藻』

毬藻の歌

一、水面をわたる  風さみし 　 阿寒の山の湖に

浮がぶ毬藻よ　たに思う  　毬藻よ  毬藻　綠の毬藻

 

二、晴れれば浮かぶ  水の上　　曇れ沈む　水の底

戀は悲しと  嘆きあう　 　 毬藻よ  毬藻　綠の毬藻　

 

　　三、アイヌの村に　いまもなお　　悲しくのこる　ロマンスを

　　歌う毬藻の　 影さみし  　　毬藻よ  毬藻　綠の毬藻

                                                                                    八州秀章 作曲

 

 

夢湖尋秘

 涼亭倒影

神秘夢湖

夢湖環道

明鏡夢湖

夢湖霓虹

蘆荻魚影

尾牙大餐＊吃春捲

今天是尾牙大日子，一過尾牙新年就將來臨。阿桑中午準備牲禮拜土地公~

隨後就到後竹圍街出名的老店『正華春捲皮』排隊買春捲。

 

『正華春捲皮』是13年前在三重市三和舊菜市場拆除後，搬來後竹圍街185號販賣的。

陳老闆將近七十歲，從事春捲製作有四十年經歷；記的阿桑讀初中時，每年尾牙母親就會叫我騎腳踏車去排隊購買。陳老闆製作的春捲有薄又Q，一斤春捲最少24張，包起餡料來好吃絕不會破裂，手工非常細緻精巧，每年一到尾牙，必須第二代全部出動幫忙製作，否則供不應求～

 

當然尾牙少不了『虎咬豬』刈包，包滷香噴噴的三層肉，這是台灣道地的美食！

 

每年碰到尾牙家家戶戶都會準備餡料包春捲及刈包，全家團圓吃尾牙飯。

 

 

還有公司行號也有請員工吃尾牙，如果整年到了年尾發覺員工工作不力。

不好意思資遣，在尾牙宴上都會把雞頭對著這位員工。這時這位員工就要知趣，過了新年獎金一領，新春過後就沒工作（頭路）囉！

 

所以小心尾牙雞頭是不是對著你～戲后你可用這遭呦！

 

嘻嘻！阿桑希望雞頭對著我！這樣尾牙一過就可以蹺腳不用煮飯囉～

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新宅入宅方法：

1.入宅選吉日吉時，要入新宅前必須小火爐點旺

2.買一把掃把榜上紅絲線（或繞貼紅紙圈）

3.準備菜頭一對，掛在新屋大門上（好彩頭）

4.米甕放滿米，貼『滿』紅紙

4.提一水桶，放水過半；內放一組新碗、一組筷子（一組約10雙）

一、捧爐之人先踏入大門，口喊：『入厝！大旺喔～財旺喔～子孫旺～』接著捧入客廳中心置放！

爐上再放水壺八分滿煮滾後，再讓火爐慢慢熄火～不可自己澆熄！寓意：旺財旺丁

二、後面拿掃把之人，跟隨後面作勢掃進動作，邊掃邊叫：『掃財入屋，大富貴～』

寓意：去煞納福

三、接續將米甕、水桶拿入廚房放好

以上動作就緒後，當日黃昏在廚房拜地基主。（稟明新屋主人入宅，請好好屋前屋後顧好～財丁無礙～旺財平安～）

 

 

婚紗場景『夢湖』儷影

情人擁抱！祝福   這對新人   永遠甜甜蜜蜜～永浴夢湖～～

夢湖詩樣的景色

   ＊夢湖天使

今天早上兒子提議去他們拍的婚紗地點『夢湖』逛逛。

 

老爺開車皮蛋當然跟去～因為昨天晚上就在家裡跟阿桑睡。

 

從三重開車上高速公路到汐止下交流道，經過市區『汐萬路』沿著小路開往山上。

 

這山間道路狹窄會車很困難，幾乎要開到稜線才到了『夢湖』登山口～

 

 

這裡很多單車騎士呼朋引伴而來，山路崎嶇看到他們賣力地踩著踏板，在原地打轉的模樣，真是有趣！並且緊跟著車子屁股往上騎，讓人拍掌佩服！年輕人體力果真旺盛～

 

＊    夢湖幽境

 

好在到了登山口不到十分鐘的路程就到了『夢湖』。看到湖色蔚藍及湖邊茫草蒼蒼，小魚悠遊其間，湖水清澈泌入眼底。難得今天天氣很好，溫暖的太陽光投射著湖面輝映著波光粼粼，是那樣地耀眼及燦爛～

 

湖邊涼亭佇立、樹蔭倒影煞是讚嘆。更有浪漫的『夢湖咖啡』攤販賣著；阿桑叫兩盤鬆餅及咖啡整家子的人幸福滿滿的品嚐著，一邊欣賞湖光山色，一邊看著登山的人來來往往～寧靜中不失熱鬧的氣氛！

 

剛才一票單車騎士坐在樹下吃起了便當，聊著天有說有笑的樣子～

 

 

＊    夢湖儷影

 

呀！忽然大家眼睛一亮！看到湖畔來了一對新人，後面跟著婚紗公司的攝影師們，來找場景拍攝。

 

阿桑趕忙站起身來感受新人快樂的氣氛，跟著搶鏡頭～

小心！抓好～湖中有鱷魚＠＠＠

  ＊  辛苦的攝影工作人員

新郎、新娘小心掉下湖！！！

 

可是為了肖像權，阿桑忍痛只秀背影及周邊的相片，可惜無法給網友們欣賞新郎瀟洒、新娘可愛的模樣呦！

 

 

                 皮蛋不要踏到新娘的衣服呦～

                                        祝福  這對新人幸福美滿～

北海道『登別地獄谷』溫泉賞楓之旅

非常懷念北海道的楓紅，希望今年計畫再一次的日本賞櫻自助旅行

2007.10.26

時值深秋，千里迢迢飛往北海道來趟登別溫泉賞楓之旅。

 

『登別地獄谷』是一萬年前火山爆發所形成的火山爆裂痕跡遺跡，大略跟台灣陽明山上地獄谷一樣。

終年在靜謐悠悠的深谷中，不時瀰漫白茫茫的煙霧裊繞整遍森林；也為地獄谷帶來神秘、深不可測的風采～

看到溫度90度的硫磺水猛烈地湧出地面，濃烈的硫磺味瀰漫撲鼻；雖然此時空氣冰冷氣溫才九度，可是有滿山滿谷、綺麗楓紅溫暖的召喚，卻不減旅人滿腔熱血的悸動；不斷聽到眾人的歡呼：『快快、快！好漂亮的楓紅趕快來這裡拍照～』

 

說真的看到主題看板，被大家排的滿滿地等拍照～那阿桑只好到處先去取景拍照囉！等會兒再來～

這塊木頭地標，如果有靈性的話？大概會猜不透平常在寂寥的山谷無人問，可是今天碰到深秋楓紅的季節，竟然變得如此搶手，還真是『人氣一百ㄋㄟ』！

在這裡只停留20分，大家猛烈拍照～深怕帶不走楓紅的光彩回台灣！

阿桑也也不落人後，趕快叫『麻吉兒』快快站好，拍一張～

說真的阿桑都來及上山欣賞一下美景，呼！

趕鴨子導遊喊：上車囉～續往登別溫泉開車～

阿桑很會脫隊，居然能找到旅館附近這個地標神祉拜拜拍照～不然到此一遊，會有遺珠之恨呦～

『登別溫泉』地處海拔200公尺的原始森林裡，是日本名列第一出泉量及優質碳酸泉的療養地，溫泉會館林立。

周邊有熱鬧的商店街，販賣當地愛奴族的雕刻品及一些紀念品，價錢還算公道，不失一個購買紀念品給親戚朋友當禮物的地方。

『登別溫泉』這個山城，多半是當地居居住，外來人口很少，屬愛奴族人。

因此，登別的地祉神是個森林中的精靈也就是森林鬼，尊稱『溫泉鬼藏』。

通常路過的人都會來膜拜一番，深怕觸犯鬼神，會生病或者肚痛之類的情況。

現在先來搖溫泉水洗個手，再拍手兩下、接著合掌膜拜。就可以拍照囉～

我可沒有觸犯神威ㄟ，已經先拜囉！再來跟你比掌大？