台灣今年的冬天真是酷寒，在這個寒冬如果吃個辣泡菜火鍋，身子一定熱呼呼讓人大呼過癮。
尤其尾牙當天氣溫19度更是製作辣泡菜及吃泡菜火鍋的好日子！
在阿桑鼓吹經濟實惠，又衛生一百的條件下，當然自己做泡菜最為安全保險；不過話雖如此，會做的人還是是寥寥無幾。
大家為了方便大都去大賣場或傳統市場買回來煮煮就算了！不過價格可不便宜、衛生條件則看不到。
現在阿桑將這幾年研究出來的秘方波出來供大家分享，味道又香又辣絕不輸韓國人製作的泡菜，還很道地喔！
今年大白菜非常便宜，去年阿桑製作時，還飆漲到一斤25元以上，一次做六個24斤荷包大失血，今年拜媒體亂報導，掉到八塊一斤。
買個六個做做親戚朋友分享之～不然菜市場賣的泡菜半顆加醬料一秤起來要120元，像我家一次泡菜鍋，光泡菜就去了半顆！其他火鍋料還不算～牛肉兩盒280元，不過一家大胃王去吃餐廳更貴！閒話少說趕快報主題～
大白菜兩顆約4斤重，切開一半，放入水龍頭沖洗，把蟲卵沖掉，並剪掉爛葉，倒滱滴水、甩乾後。 把大白菜每層拉開，均勻撒上鹽巴，
放入大鋼盆用大石頭或水桶裝水放在上面壓出鹽水、脫水後與抹料醃製。
一、紅蘿蔔一條。（切絲鹽巴少許抓之出水，用布扭乾備用。）
二、青蔥三條。 （切細備用）
三、蒜泥 一兩 。
四、薑泥0.5兩。
五、秋天小紅蝦 一兩 、梨子一顆涼開水打汁。
再放入以下材料攪拌：（1）.糖水400cc（2）味精一匙（3）辣椒粉30g（4）韓國魚露2湯匙。
最後將大白菜，每層塗抹後放入甕中；經過12小時發酵，裝袋後放入冰箱冷藏一個月都不會壞掉，韓國辣泡菜就此大功告成。
各位家庭主婦們請捲起你們的袖子，為幸福的家庭打拼一下吧！
