端午包粽影音教學

 慶端午粽飄香

今年要參加考試的學子們！明天一定要吃粽子喔！

討要吉利『包中』『金榜題名』

 

阿桑好幾年端午節都沒包粽了，只因為包粽子工程很浩大，不管是採買、清洗粽葉、還有製作餡料包粽、到最後的蒸煮等等，好多繁複的製作過程。

可是過端午節好好像沒包粽子，有感覺缺一樣應景的氣息，於是先買粽葉、干貝、金鉤鉤蝦清洗浸泡---開始製做阿桑的私房『雞肉粽』。為何包雞肉粽呢。因為家裡有一位成員，好像是個回教徒，從小就不敢吃豬肉！是個很麻煩的人物；所以每年都得包與眾不同的粽子。

阿桑的特色蛋黃餡料，不是買生的來蒸的，

而是以「鹹鴨蛋」撥開取「蛋黃」切半而包！比較沒腥味。

 材料製作：

 

 一、一爐先將浸泡的糯米下蒸籠蒸半小時。

 二、另一爐：將切好的蔥頭下油鍋慢火炒紅，先起鍋。

 

三、鍋內留少點油，再下瀝乾之干貝、金鉤蝦下鍋炒香裝盤。

 

四、再將剛才爆香的油倒一匙下鍋，放入香菇炒香再加入雞腿肉續炒，隨後放入一杯酒及醬油一杯，再放入砂糖兩大匙續炒片刻，後加少許味精、胡椒粉、五香粉；最後倒入兩碗水，以中火滷20分鐘關火，蓋上鍋蓋悶10分入味瀝乾起鍋。

五、將（二）爆香的油蔥及油到入鍋，加（四）半碗滷汁，在將（一）蒸熟的糯米倒入鍋，一起攪拌完成，起鍋待稍涼，就開始包粽了。

六、包好的粽子必須在下鍋蒸半小時後，粽香飄溢就完成了。

蒸出粽香四溢

 

你們看現料實在，好吃味道足，

這是阿桑的拿手私房菜之一『阿桑牌雞肉粽』

以上請看阿桑的包粽方法影音教學：

歡迎觀賞指教～