好爐位得文昌

阿桑常會幫客人占問小孩的「讀書前程」。

當然會查小孩本身文昌是否旺相？
是否與遺傳有關連？

如果與前者無關，但客人家的小孩
卻都讀到全班最後五名。

這時我都會建議去家裡查陽宅風水如何？

老爺經客人請託，到家裡去查勘到底問題出在哪裡？

到現場羅盤一壓詳析，
原來是廁所壓在文昌位上。

若以「陽宅集大全」所論述，
此謂「污穢文章」讀書不精也！

難怪三個小孩都讀末座。

一門三鏽，小孩都上國中，
說真的要移廁已來不及了。

 

還有一個很重要的主灶火門方向，
如果往生氣方喬，

家裡小孩不出狀元也得秀才。

如果火門往財方喬，米甕米糧常旺滿。

你們會覺得奇怪？
阿桑家廚房怎會用單爐、還有快速爐。

阿桑並非想像海產店的炒鍋，菜蔬熱炒快又好吃，

實則因雙爐擺上灶上，無空間轉向！
所以捨棄雙爐。
我家爐子一擺這方向---也過了27年寒暑，

兩位小孩雖沒讀第一名，卻讀得輕鬆不落後。

家裡文昌位放書籍、而爐位得地，

小孩也都上了公立大學及研究所，
幫我省下不少的學費。

如今兩個孩子各個事業有成，
得官得財一樣順暢。

如今回溯歲月痕跡，看到這兩個爐子，

跟阿桑一樣「古巴」不跟流行；

想說為何不整修換歐式的爐具？

全實因風水的問題，而不改也！

 

電鍋料理-麻油雞

這幾天北部氣溫劇降又是連綿大雨，
外面溫度掉到16度。

冷洌的寒雨讓人懶得出門，
如果煮一鍋熱騰騰的麻油雞，

來溫暖家人的胃，是再好不過的事兒。

用電子鍋煮了「香菇蝦飯菜」，
再用電鍋做鍋「麻油雞」來配吧！

於是阿桑買了半隻土雞花了250元，
米酒兩罐，老薑一大塊30元，

全部花了300元，比上館子一鍋
八百元的麻油雞，還便宜喔！

看著家人吃得眉開眼笑，
這表示阿嬤的手藝不比廚師差啦！

上班的朋友如果沒空煮，不妨在上班前，

先將雞肉炒好，再放入電鍋煮，

晚上下班回家，就有一道香濃熱騰騰的麻油雞可吃喔！

雖然麻油雞人人會煮，但要如何煮得雞肉香Q有勁，

這可要點技巧及配步吧！

一、將四塊薑洗淨，用刀背拍碎。
再將兩大匙麻油入鍋先熱油，

隨後將薑塊放入爆熟。


二、等薑塊爆至焦黃，再將雞肉入鍋熱炒，

炒至每塊雞肉都熟透、橙黃才可放酒。

倒入米酒一瓶半


大火滾至酒精蒸發後

接著倒入電鍋內鍋內，

加水淹過雞肉，外鍋倒入兩杯水，

蓋上鍋蓋，按下開關。

等開關跳起時，倒入半碗米酒，

蓋上蓋鍋再燜個五分鐘，就可以起鍋上桌囉！

 

「香菇蝦高麗菜飯」配上熱騰騰的「麻油雞」

在冷天的日子裡，可讓人吃得很幸福～！

電鍋料理-香菇蝦高麗菜飯

集集拖回來的高麗菜已經吃完，

突然想吃香甜的高麗菜飯，於是跑去菜市場---

買一顆三十塊的高麗菜，回家切了半顆，

用流水沖了20多分鐘，似乎可以沖去許多雜質及農藥？！

先將四兩的大蝦皮浸泡去腥，香菇浸軟後抓乾切絲，

薑片切片用麻油爆香，依序放入鰕皮香菇炒香後；

再入高麗菜炒軟，接著倒入半匙蠔油、調味料後熄火。

隨後倒入瀝乾的三杯米，

全部拌勻完成後再倒入電子鍋，

放水3杯半的水，按下快煮即可。

不到20分就會煮好一鍋香噴噴且甘甜的「香菇蝦高麗菜飯」。

主婦們如果沒時間準備晚餐，可以利用電鍋、電子鍋，

做一頓簡單又快速上桌的飯菜，小朋友平常不喜歡吃蔬菜，

這道蔬菜與米飯全部混一在，就可以瞞過他們挑嘴的小口。

等待中的心情

週二本來計畫再跑一趟集集山居，

因懸念聆園的菜兒們，到底長得如何？

前趟10日得鄰人幫忙，整完兩畦菜畦；

黃昏匆匆將蒜種埋下，
以及第二批的八棵高麗菜苗、
六棵「大頭菜」'

六棵芹菜、六棵蔥苗，
十棵「青花過藍菜」苗，

還有一棵冬季種的「葫瓜」植入棚架下。

以上專為過年的菜色做準備，絕對不施農藥，
怕蟲就給它們蓋網紗，

肥料全用自製的蔬果液肥噴撒、
以及果樹施以咖啡渣---

聆園全部種植，純以天然施于：
山上充滿氛多精、早晚露水足、

無污染的環境，有著新鮮的空氣、
還有那稍帶石灰質的水質，

這裡蔬果種植，連碳酸鈣都不缺乏，
可以讓年節吃得很安心～！

上個月秋播的高麗菜、山東白菜苗，

已長得好大一朵，
靜待寒流來到，就可以順利包葉。

菠菜經撒子已過了一個月，
氣溫不涼植株才長出三片葉子。

好在這幾天氣溫劇降，
似乎給它們很大的生長空間～

讓我最掛心的是「牛奶山藥」，
從今年四月種下種薯後，

照理現在該長得很壯才對，
可是上回去看時，發覺後面一排的山藥，

被樹薯大遍遮去日照，
我在10日一早，就把樹薯挖掉，

為了救那一排營養不良的五棵山藥，
可以繼續生長---。

此次來去匆匆，沒空拍照做紀錄，
期待出國回來再予補拍～

 

蘿蔔收成時

我一直惦記那酸酸甜甜「醬蘿蔔」的口感，

所以，週二特抽空跑去集集聆園收成白蘿蔔，

準備製作拿手的「客家醬蘿蔔」。

為了趕時間，一到園子就忙著拔蘿蔔，

鄰居一看台北阿嬤跑來，趕緊過來幫忙：

洗刷、切塊、撒鹽、裝桶～忙得沒時間拍照！

等一夜壓出澀辣的水後，再裝袋脫水，

開始阿桑的「醬蘿蔔」教學----

配料有糖、糯米醋、酒。

分別裝罐與鄰居分享，

自己再提兩斤「醬蘿蔔」回山居。

一到家就接到香港來電--隔天有預約！

提回的「醬蘿蔔」就擱放在桌上，

連拍照存證的機會都沒有，

忙沖洗整裝--就趕往台北~。

週二一早搭車，中午才到達集集，

隔天傍晚就被催回！

可惜全部的製作過程：

如配料、分裝、成品都沒拍！

真是殘念ㄟ～!

好希望菜園就在我家旁---

「醬蘿蔔」發酵第四天