JET 日本台專訪,已經可以在YouTube上看到囉!!!
JET電視台 (44台或46台)
1/8日這週四 晚上9時播出~
青木由香『台灣一人觀局』
2008年12月28日 星期日
2008年12月27日 星期六
老酒的故鄉～八八坑道、紅麴料理
馬祖，過去是座神秘的島嶼，而今卻是一個令人滿懷驚豔與回憶的地方，因為這裡的生態之美，流露著詩意；這裡的人，更是充滿著豪氣，每當酒香四溢，品嚐一杯老酒和著自然之情，更讓人忘卻一切煩惱：尤其跟朋友們交杯於酒酣耳熱之際，真的讓人留待日後彌抵，珍貴情誼的回憶～ 老酒的故鄉 馬祖酒場字1948年開始釀酒，現今所在地『牛角村』的牛角嶺坡，地質以花崗石為主；由地下石縫湧出的甘泉，水質甘甜，極適合釀酒；再加上這裡潔淨的空氣，非常適合製『麴』，在此絕佳的天然環境，馬祖酒廠一罈罈的好酒，就這樣誕生了。 早年島上到處都林著俗稱開酒庫的家庭式老酒館，傳承著老師傅的老式釀酒法；年入秋後，清明前，正是馬祖家家戶戶釀酒好季節；只要在島上，隨時隨地都有微燻的滿足感。 。
馬祖酒場便是承傳這百年歷史的傳統釀酒工藝，再經過多次引進新的技術與設備，馬祖酒廠於是脫胎換骨，邁向現代化的里程碑。
「釀』
古法釀酒，靠老師傅一雙巧手，坑道陶甕，時間封存了，既醇且香的老酒。
原料：老酒的原料是糯米為主要材料。精髓在於時間、在於歲月的累進--更在老師傅的滴滴血汗所結晶而成。
浸漬、攪拌、蒸煮、落罈：經過了浸漬糯米，蒸煮攤飯冷卻等主要的前奏之後，就到落罈階段，將飯、水、紅麴等一併入罈，半點都不可輕忽！
因為無論是紅麴比例、溫度，都是一罈一罈好酒，成敗的關鍵。
發酵：將甕底的沈澱濾清後再壓榨，除了可獲得更多的酒，壓榨後的『酒糟』更是馬祖「紅糟雞』、「紅糟鰻」的上等佐料。
煎酒：接下來要看師傅煎酒了，將酒完成熬煮到七、八十度的高溫，為的是穩定酒性，因為高溫既可以殺菌，又可以抑制酒不再發酵、變質的效果。
窖藏：最後說到「陳年老酒」窖藏，馬祖老酒的儲放地點可以說是舉是無雙、獨一無二的，馬祖多坑道，坑道低溫又具備適當濕度，正是儲酒的最佳環境；於是昔日軍事地，搖身一變成了儲酒的最佳環境，這不僅象徵時代的變遷，也是極富創意的巧思，讓大家有好酒可品嚐～
馬祖、東引、馬祖紅麴 xo醬
一探馬祖紅麴的神奇療效：
本草綱目
「紅麴」釀酒，破血行藥勢、殺山嵐瘴氣、治打撲損傷
治女人血氣痛、產後惡血不淨，擂酒飲之，良。
老酒飲用的方式：
馬祖老酒每一滴的香醇都來自細心、耐心的精釀、而在冬天飲用的時候，
稍微加熱、滋味和氣氛可是更溫馨。
亦可酌加薑絲即冰糖溫飲，寒而暖身，更是冬季一大享受。
像「老酒麵線」、「老酒燉糯米」、「酒糟蛋」，即是馬祖地區婦女坐月子時所吃的所吃的補品。 而紅麴菌造酒（如馬祖老酒）在發酵完成後，其過濾所得的「紅糟粕」，本身除仍留存著特有的香味外，更含多種有意健康的物質，給以妥善的加工後，為一種很好的烹飪食財，即稱為『紅糟」。 而「紅糟」為健康的食才，近年是當紅的料理品，簡易家常料理有「紅糟爆肉」、「炸紅糟鰻」「紅糟雞」都是桌上美味的佳餚。 紅麴的療效： 到目前為止，歐美日等國家研究人員經科學驗證，「紅麴菌」及其代謝物「抹吶可林k等六種主要「膽固醇」合成抑制劑，大約擁有五種醫療功效如；降低膽固醇及預防新血管疾病（減低心臟病及中風的發生）、降血壓、降血糖、防癌『含抑制癌細胞成長、免疫力調節、抗過敏及發炎、促進骨骼再生、減少器官移植排斥作用』及減少阿茲海默症（老人痴呆症）之發生。 （以上療效取自馬祖酒廠）
何謂「紅麴」與紅糟？「紅麴」實為一種，紅根黴菌，和其他霉菌相比，肯定「紅麴菌」的生長速度相當緩慢，但透過菌種選擇與培養條件的變化，我們可以培養出各種不同用途的紅麴，其中產量最大的便是「釀酒紅麴」。
2008年12月24日 星期三
連桑過年三大計劃是：教書、保持健康、及上電視
JET電視台（44台或46台）將 於
正月八日 星期四晚上9點『台灣一人觀光局』
播出『連桑與青木的友情世界』
昨天青木小姐打電話來說：
「連桑！正月8日晚上九點。要播出到你家的拍片部分----」
前陣子她曾告知，在我家拍的部分，是放在第一集的後面15分鐘-----。
所以時間已經敲定～要播出了!
雖然只有後段15分鐘（前半段）。不過，是義務幫忙啦～
希望大家多多捧場！觀賞、觀賞～
（看呆阿桑的演技如何？下次，如有機會？不知可否上『煮粕台』？呵呵！
電鍋料理好吃～要多吃一點！
當然，阿桑要遇到好運，也必需得到網友們的幫忙，
到處宣傳及報馬耶！拜託、拜託～
本篇文宣歡迎大家引用～感激不盡～先謝囉！
2008年12月22日 星期一
回憶往昔開腦的女孩
87年春天的記憶
阿桑經過這次開腦後，不知怎麼腦筋一直不停地循繞10年前的記憶：
「一位女孩的開腦事件」。雖然她跟阿桑開同樣的腦瘤開刀，卻所受的境遇卻大不相同；阿桑除了要惜福外，也對這位女孩感到非常抱歉…。不知這位女孩如今在何方？
這個因緣是「肉粽婆ㄚ」牽引來的；這位陳小姐當年是28青春年華，母親及父親在大同公園賣煎餃，大家都叫他們是「賣煎餃的」。
有一天，這位「煎餃婆」帶著一跛一跛的女兒，爬上三樓來找我，她說：
「我們是肉粽婆介紹來的，請太太幫忙查一下女兒的身體？」
「我們帶她去看中醫推拿，已經半年之久，…但是都沒起色？」
阿桑看這位女孩的氣色，眼皮不停的眨…，而右腳一看是些微跛，但不是很嚴重！所以馬上起上一卦，結果，令我驚訝的是，不是腰部的問題引起跛腳的…，幹麻去推拿！
我開口回答他們說：「煎餃婆！你女兒不是骨骼及腰部的問題！根本不要去花600元一次的推拿！其實，是腦部長了一顆瘤，她已經壓到運動神經了，難怪你右眼皮眨不停及右腳已經稍跛！趕快到大醫院接受檢查，不要聽信偏方了！」
10天之後，煎餃婆跟女兒又來告訴我說：「阿桑，非常謝謝你，我們到台大檢查後，結果跟你說的一樣…，原來是腦下垂體下面，長出一顆5公分的良性瘤，怪不得我在半年內胖了10公斤。…」所以排在下個月要開刀。
當然，阿桑覺得高興，也覺得幸運！終於這位女孩可以除去病灶！
陳小姐從事旅行社賣機票的業務，後來也引薦弟弟當外務員，直到生病才停止。
開刀前一星期，這位陳小姐跟媽媽又來家裡，說：「下星期要開刀了，本來要跟肉粽婆借2萬元，她說她這陣子也玩六合彩摃龜，所以手頭很緊，去跟“占卜的”借看看？！」
喔！這個肉粽婆也真是的！好的沒介紹，才給我占幾卦，就要我借出2萬！唉！偏偏煎餃婆也很愛賭，經常跟肉粽婆問明牌！吼！女兒都要開刀了，一毛錢都沒有？阿桑生氣的唸煎餃婆，但也只好乖乖的湊足2萬借給他們。
一個月後，打電話去要錢，結果得到的答案是『這個電話號碼已暫停使用…』，這筆錢也就石沉大海了。我倒覺得是沒錢繳電話費，被電信局停話了！
只好自認倒楣，碰到沒信用的人！沒還錢也該給個電話吧！
時光飛逝，又過了四年。
我從xx醫院的總務室，調到樓下的藥局當書記，負責key in 『ICU』的輸送藥包機作業……。
忽然，櫃檯的張藥師叫我：「連展聆，外找！」
我好奇的放下手邊的資料，跑出門外一看，吼！是陳小姐！今天可是她自投羅網！找了將近4年的債，無處討，今天居然笨到跑來藥局找我！呵呵~逮到機會囉！……
可是，看她哭喪的臉，大概又不是要還我錢，而是開口：「我現在腫瘤又長出來了，能不能再借我2萬塊，好讓我下個月可以再去台大開刀！」吼~！前帳還未清又再借！
於是，我回她：「本來你借走2萬塊，這3年中你都不聞不問！這不是做人的方法呀！」
「而且，你以前都照顧弟弟，為何他現在都沒幫你付帳呢？」
結果，她一臉無奈的回說：「弟弟很黑心，一毛不拔…」。
我再問：「你親如兄妹都不幫妳，那阿桑可是外人呀！況且俗語說救急不救窮，阿桑也是一介貧婦，眞的無法再借妳了！以前的2萬就當作送妳吧！很抱歉！阿桑也無能為力囉！」
看著她默默的轉頭離開，阿桑心也攪痛著………
半年後，乘著午休到大同南路買便當，從巷口遠遠就看到陳小姐拄著柺杖，一跛一跛的走來，我站在原地觀看，陳小姐的右眼皮已經蓋住右眼，而右腳已成了嚴重的瘸子！此時的我心在淌血，羞愧的轉頭逃離現場………。
只因為她找錯慈善機構，並非光靠2萬就可解決高額的開刀！
天呀！人生就是這麼不公平！社會就是貧富不均！有錢救活，無錢是送死？！
2008年12月9日 星期二
包容教授『花鳥國畫』招生
中正紀念堂的名畫家『包容』教授
包老師在『台北中正紀念堂』授課的情形～
包容老師作品『秋色雙鳩』
『金魚舞菊』
『月色秋蘭』
老師常看到我的畫，問說：『這張是誰畫的？』
一看角落寫的『連展聆』 不禁幽默打趣說：「喔！原來是連戰的親戚畫的～」 學員們不禁莞爾～哈哈笑～嘻嘻！我也陶侃自己回說： 「連戰哪有這麼窮的親戚？」師姐們一遍和樂、喧嘩～ 這短暫的歡樂，也許一個月後再會～ 希望大家有興趣，學『花鳥國畫』的網友們！ 機會難得～快快去學習接受藝術的薰陶～ 聯絡電話可上網查詢：中正紀念堂『終身學習網』 『 包 老師請不要忘了我這個老學生！一個月後一定課堂再見～』
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