物質外，每一百公克中含有蛋白質二點四公克，並且含有消化酵素，
可幫助消化。而它的脂質含量只有零點一公克（約為甘藷的一半），
經常食用也不必擔心發胖，是一種值得推薦的好蔬菜。
塑膠管全長約一百三十公分，目前分為四點五英吋及一點五英吋
兩種，四點五英吋塑膠管在使用前以繩子在塑膠管綁三至五節至縫寬
約三至五公分即可用於田間栽培。
山藥可利用零餘子、地下塊莖及種子來繁殖，但可生產大薯的時
間略有不同。以零餘子繁殖可在短期（一年）內獲得大量種苗，但也
必須多花一年時間才能生產具經濟價值的山藥。
以地下塊莖切塊做為種曲則在種植當年即可生產具經濟會值的山
藥。
每一薯塊約七十公克，切口越小越好，每一薯塊均須有皮層才能
發芽，選擇晴天時分切種薯以減少腐爛。
種薯分切後速以殺菌劑加水浸泡十二小時以上（榜晚浸泡次日清
晨取出），取出後置於通風乾燥處陰乾。
為使山藥發芽整齊快速，避免缺株，宜做催芽處理，待發芽三至
五公分時再行定植。催芽的方法有濕沙層積法、密封法、自然發芽法
、加溫催芽法、低溫打破休眠法等。
山藥對於土壤之適應範圍很廣，從沙土到黏土均可栽培，但仍以
土層深厚、排水良好之土壤為宜，山藥應避免栽培於含有細石之土壤
，山藥表皮顏色會因栽培土壤顏色不同而改變，因此宜選擇顏色較淺
之土壤種植，山藥忌連作，宜與水稻或豆科作物輪作。
田間經深耕、碎土後開溝，將塑膠管依行距一五Ｏ公分，株距四
十五公分的規格埋下（管子與地面約成十五度斜角排列），種下種薯
、覆土、作畦、覆上芒草或稻草，接著蓋上塑膠布抑制雜草發生。
基肥可在整地前均勻撒施於田間後整地，或在埋管後撒施於塑膠
管之兩側，第一次追肥在定植後兩個月施下，第二次肥則在第一次追
肥後一月施用，以後依生長情形約每隔一個月施肥一次。
山藥種植後，應在畦上設立支加供其攀爬，其材料有尼龍網、塑
膠網或竹竿，其型式有水平式、垂直式及拱形等，而高度則應考慮氣
候因素不宜太高。
